Trüf Çikolata

 

 

200 gr kaliteli (%80 ) kuvertür (bitter yada sütlü) çikolata

85 gr krema

¼ bardak Hindistan cevizi suyu( Varsa –şart değil)

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 çay kaşığının ucu ile tarçın

Taze rendelenmiş Hindistan cevizi- bir yemek kaşığı dolusu Yoksa kuru da olur ama taze çok lezzetli oluyor.

Bir yemek kaşığı malibu(Varsa)

1 yemek kaşığı acı badem likörü (Varsa yerine acıbadem aromasıda olabilir)

1/2 tatlı kaşığı pudra şekeri

¼ çay kaşığı nişasta

10 tane kadar ezilmiş badem

1 çay kaşığı vanilya

 

 

Trüf :

 

Dövülmüş badem içini 1 çay kasığı su ve pudra şekeri ile kavur.Hindistan cevizi suyunu ekle su çekişene kadar kaynat.

Nişastayı , hindistan cevizi rendesini ekle bir taşım kaynasın; kremayı ,tereyağını ekle.Krema kaynayınca ocağın altını kapat.

Tarçını ekle.

Malibu ve acıbadem likörünü ekle ve sıcakken hemen ince doğranmış yada rendelenmiş kuvertür çikolatanın üzerine dök, iyice karıştırarak çikolataların erimesini bekle.

 

Çikolata :

 

Trüf u buzdolabına al ; iki saat kadar sonra(yada oda sıcaklığında yapacaksan biraz daha uzunca bir süre) bekle; top top yapabilecek hale gelince dolaptan al.

Eli pudra şekeri ile(yapışmasın diye ) ovduktan sonra trüfleri top top yap.Top yaparken yine hafif erimeler olacağı için topları tekrar buzdolabına al(erimeler olmadı ise direk çikolataya batırılabilir).Kıvamına gelince;

Benmari usulü ile kuvertür çikolatayı erit;

Topları batır yağlı kağıda al –dış yüzey birazcık kalın olsun istersen topların dışındaki çikolata donduktan sonra ikinci kez çikolataya batır.-

Kıvamı olunca topların dışına hindistan cevizi-kuru-; kakao belenebilir.

 

Oldukları gibi saklanabilirler.

 

 

 Ayrı ayrı tarif vermek yerine temel mantığı yukarıya yazarak çeşitli denemelerimi burada paylaştım.Yukarıda ki fotoğraflar bunların karışımından oluşan tabak.

 

   2

*Portakallı trüf için ,yukarda ki trüf tarifinde malibu ve acıbadem  likörü yerine ;portakal likörü,çok az limon likörü ,portakal kabuğu rendesi katarak aynı tarif uygulanabilir.

   3.

*Kavrulmamış boz antep fıstıkları da iki kez benmari kuvertür çikolataya batırılarak,dondurulabilir,güzel oluyor...

 4.

* Ballı kıtır yada ballı cornflex (marketlerde bulunuyor) üzerine kuvertür çikolata dökülerek (güzel oluyor),kaşıkla yağlı kağıda al.

 5.

 * Kuvertür çikolatayı benmari erit , üzerine 1/10 u kadar tereyağı kat ,bal peteği ile karıştır ,kaşıkla yağlı kağıda alarak ,kıvamlanmasını bekle.

Comments: 2
  • #2

    zeynep (Monday, 14 July 2014 08:16)

    ellerinize sağlık Namık bey birgün bizede yaparsınız belki.

  • #1

    GÜLAY (Thursday, 02 January 2014 13:34)

    Merhaba namık bey bu vermiş oldugunuz tariften yaptım bizimkiler çok begendi.digerlerinide yapacagım teşekkürler...iyigünler