Kurabiye(Selanik)

 

350 gr un

125 gr tereyağı

1 çay kaşığı vanilya şurubu

100 gr badem

1 yumurta

3 sakız

Bir çimdik damla sakızı

Yarım çay bardağı fındık yağı

¾ bardak pudra şekeri

1 çorba kaşığı yoğurt

 

 

  Yaklaşık 350 gr kadar unu, geniş bir tavada orta ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Nefis bir koku çıkacak ve taneler hafif kahverengi olacak. Kavrulan unu başka bir kaba alıp, soğumaya bırakın.

  100 gr. kavrulmuş bademi büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada yağsız olarak renkleri hafif koyulaşıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavurun. Onları da soğuyana kadar bırakın. 3 parça nohut büyüklüğünde sakızı donması için buzluğa koyun. Böylece havanda rahatça dövebilecek, parçalarına ayırabileceksiniz

  Buzluktaki sakızları çıkartıp, havanda dövün. Uzun uzun dövmeyin ki hem oluşan ısı ile sakız tekrar canlanmasın hem de kurabiyede kendini hissettirecek parçalar olsun. Büyük bir yoğurma kabında sakızı, 125 gr tereyağı, 3/4 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı vanilya şurubunu ellerinizle karıştırın.

  Soğuyan unu elekten geçirerek oluşan karışıma kademe kademe ekleyin. Hamur, kabın kenarlarına ve elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Son olarak kavrulmuş bademlerinizi de ekleyip iyice karıştırın. Hamurunuzu yağlı kağıdın üzerine alın ve 2 cm kalınlığında yayıp, buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Sonra çay bardağının ağzı ile ay şekli vererek çıkartın. Bunun için önce çay bardağının ağzı ile tam bir yuvarlak çıkarın. İlk çıkardığınız yuvarlağın 1/3’ünü tekrar çay bardağının ağzı ile kesip ayırarak ay şeklini yapabilirsiniz. Daha sonra ilk kestiğiniz yuvarlağın hamurda yarattığı boşluktan devam ederek çay bardağının ağzının bir yarısını hamurunuza batırarak ay şekilleri çıkarabilirsiniz. Bu şekilde bir şekil diğerinin oluşmasına yardım edecek ve ziyan olmayacak. Çıkan parçaları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinize yerleştirin. 180 derece fırında kurabiyeler hafif rengini değiştirene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

  Piştikten sonra bir süre soğuması için bekleyin. Orjinali gibi yapmak isterseniz fırından sıcak sıcak çıktığında, kurabiyeleri pudra şekerinin içine atıp bulayabilirsiniz,pudra şekersiz de çok güzel oluyor.

 

 


 

Comments: 0

http://www.refikaninmutfagi.com/tag/acibadem-kurabiyesi-tarifi/’’      dan alınmıştır.