Crème Anglaise

 

  Temel bir İngiliz krema tarifidir.

  Pek çok tatlının yanında (taze meyveli tartlar ,ılık ya da sıcak servis edilen tatlılar v.s)  çok yakışır ; özellikle sufle yapıldığında ortasına kaşıkla bir çukur açıp içine doldurulur .

 

  Malzemeler :

 

  2 çubuk vanilya

  250 gr krema

  125 gr süt

  50gr şeker

  3 yumurta sarısı

  4.5 gr tuz

 

  Yapılışı:

 

  Vanilyaları bir  bıçak yardımı ile incecik doğrayın.Bir pişirme kabına vanilyaları ,sütü,kremayı,tuzu,şekeri,yumurta sarılarını alıp hep aynı yönde olmak şartı ile iyice çırpın.Orta ateşte mümkünse termometre ile ölçerek 82 dereceye kadar ısıtın(bu ısıtmayı benmari yöntemi ile de yapabilirsiniz) bu arada yine sürekli aynı yönde çırpın.Kaşığı içersine batırıp çıkardığınızda kaşığın arkasında incecik bir tabaka halinde yapışıp kalacak kıvama gelene kadar ocağın üzerinde çırpmaya devam edin.

  Cam bir kaseye bir süzek yardımı ile süzün.

 

  Buz dolabında bir ay kadar kalabilir.

Comments: 0

Note: Please fill out the fields marked with an asterisk.