Aşure vakti , aşure tarifi kimden gelebilir ki ? Tabi ki en güzel yapandan ;Banu kardeşim ve yamağı Halil 'den,Kilis'ten...

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

 

            AŞURE (10-15 Kişilik)

 

   MALZEMELER(İÇ MALZEMELERİ)

 

                    DÖVME (PİLAVLIK)            1,5   SU BARDAĞI                                                                             

                    FASULYE                               1 SU BARDAĞI

                    NOHUT                                  1SU BARDAĞI 

                    LOĞLAZ(KURU BÖRÜLCE)  YARIM SU BARDAĞI

                    İÇ BAKLA                              YARIM SU BARDAĞI

                    KURU KAYISI                       YARIM SU BARDAĞI

                    SULTANİ ÜZÜM                  YARIM SU BARDAĞI

                    ELMA                                     1 ADET ORTA BOY

                    PİRİNÇ                                   1 ÇAY BARDAĞI

 

                    ŞEKER                                    6 SU BARDAĞI

 

 

 

 

    SÜSLEME SERVİS MALZEMELERİ

     (SOSU GİBİ DÜŞÜNÜN ,İSTEYEN AŞUREYİ SADE DE TÜKETEBİLİR)

 

                 TARÇIN                                 2 YEMEK KAŞIĞI ÇEKİLMİŞ

                 FISTIK İÇİ                             1 ÇAY BARDAĞI ÇEKİLMİŞ

                 CEVİZ İÇİ                              1 ÇAY BARDAĞI ÇEKİLMİŞ

                 FINDIK                                  1 ÇAY BARDAĞI ÇEKİLMİŞ

                 KABUKLU SUSAM              1 ÇAY BARDAĞI KAVRULACAK

                 REZENE (MAYANA)           1 YEMEK KAŞIĞI KAVRULACAK

                 MENENGİÇ                           2 YEMEK KAŞIĞI KAVRULACAK

                 NAR                                        1 ADET AYIKLANMIŞ

 

                                                                                                      YAPILIŞI

   

    Bir gece önce iç malzemeler ayıklanır yıkanır ,sonrasında üstlerine üç parmak kadar su çıkacak şekilde ayrı ayrı tencerelere konur ,bir taşım kaynatılır .

    Sabaha kadar bekletilir.(Kayısı ve üzüm hariç )

    Kuru kayısı dört eşit parçaya bölünür ,üzümle beraber aynı kapta yıkanır  ,su eklenir ıslatılmaya bırakılır.

    Ertesi gün,  büyükçe bir tencereye  iki lt su eklenir, kaynaması beklenir.Kaynayan suya önce döğme atılır, döğmeler haşlanıp açılmaya başlayınca  fasülye ve nohut eklenir fasülye ve nohut da yumuşayınca börülce ve bakla eklenir Bütün malzemeler yumuşayınca elma küp doğranıp eklenir ,kayısılar ve üzümler ise içinde bekletildikleri su ile birlikte yani süzülmeden tencereye ilave edilir.

 

                                                                            PÜF NOKTALARI

   BİR PORTAKAL KABUĞU RENDESİ,YARIM LİMON RENDESİ 4 KAŞIK BAL AŞUREDE TUZUNUZ OLSUN DİYORSANIZ BİR FİSKE DE TUZ:)

   Şeker eklemeden önce bunlar atılır bir taşım kaynatılır ve akabinde şeker ilave edilir.

   Şeker ile tahminen 10 dk özleştirilir ve aşure servise hazır hale getirilir…

   Daha önceden hazırlanan süsleme malzemeleri bir kapta karıştırılır …

   Servis tabaklarına hazırlanan süsleme malzemesinden isteğe göre ilave edilerek servis edilir.

   En üste de bir tutam narla görüntü ve lezzet tamamlanır.

 

 

 

Banu’nun özellikle bu püf noktalarını yıllarca saklamışlığı vardır ,kimselerle paylaşmaz normalde de ,yine bir püf noktası yoksa söylemediği,çok güzel olacağından emin olabilirsi

Note: Please fill out the fields marked with an asterisk.