Temel  İç Pilav

 

 

Malzemeler

      

2 su bardağı pirinç(pilavlık ) 4-5 kez kaynar sudan iyice karıştırarak geçirilerek nişastası alınmış

4 su bardağı stok et suyu

1 yemek kaşığı senober (çam fıstığı )

İki yemek kaşığı    Antep fıstığı (birkaç saat ılık suda bekletilip kabukları soyulmuş)

1 yemek kaşığı kuş üzümü ( sıcak suda 1 saat kadar bekletilmiş )

1 tatlı kaşığı safran (varsa ) bir fincan kaynar suda bekletilmiş

Yarım tatlı kaşığı toz şeker

Tuz

Karabiber

Bir tatlı kaşığı limon suyu

Bir ki dal karanfil (dövülmüş)

Bir iki dal tarçın (dövülmüş)

Bir iki tane yenibahar(dövülmüş)

Tepeleme dolu 1 yemek kaşığı tereyağı varsa tereyağı yerine sade yağ

 

Yapılışı:

Tereyağının az bir kısmı alınarak döküm yada bakır tencerede eritilir.Çam fıstıkları pembeleşmeye yakına kadar kavrulur,Antep fıstıkları atılarak bir iki çevrilir ,kuş üzümleri eklenerek bir süre pişirilir ,baharatların tümü(karabiber hariç) katılarak bir iki çevrildikren sonra pirinç eklenir ,pirincin rengi parlak hal alana kadar karıştırarak kavrulmaya devam edilir.Toz şekerimiz ve safrandan elde ettiğimiz suyumuz kaynar et suyumuza katılır.Et suyu pirinçlerin üzerine eklenir.Tuz atılarak kontrolü yapılır.Limon suyu eklenir.

Ocağın altı kısılır ,kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edilir.

Su yeterince çekilince kazanın üzerine bir havlu kapatılıp,üstüne tekrar kapak kapatılarak dinlenmeye bırakılır.

15 dakika sonra pilavın üzerine taze çekilmiş karabiber ekilip,elimizde kalan sade yağ yada tereyağı bir tavada eritilerek dökülür.

 

 

Temel bir tariftir.

Kuzu etinin(fırınlanmış,tandır v.s) ,tavuk ,hindi etinin yanında çok güzel olur.Et suyu olarak neyin yanında servis edilecekse ,o etin suyu kullanılmalıdır.