KABUNE PİLAVI


Bir kilo pilavlık pirinci sıcak suda 30-35 dakika bekletin. Yarım kilo kuzu etini irice kuşbaşı doğrayıp, kısık ateşte kapağını kapatarak kendi suyunda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Sonra etleri süzerek bir tabağa alın, güzelce didikleyin. Üç orta boy soğanı halka halka doğrayın, tuz ve biberle ovup pilavı pişireceğiniz tencerenin dibine döşeyin. Didiklediğiniz etleri soğanların üstüne yayın. Pirinci süzüp, iyice yıkadıktan sonra etlerin üstüne koyun. En üste, ters çevirdiğiniz tabağı kapatın. Etleri pişirdiğiniz suyu tabağın hizasına gelinceye kadar tencereye dökün. Eksik kalırsa sıcak su ekleyebilirsiniz. Orta ateşte suyu çekilinceye kadar pişirin. Kapağın altına kağıt havlu koyarak demlenmeye bırakın.

 

İpuçları:


*eti çok kısık ateşte 1.5- saat kadar bırak,iyice pembeleştir.Kemikli eti haşlayıp kemikten ayrılan etleri de kullanabilirsin.750 gr

*et suyu kullan-stok-

*sadeyağ+ kuyruk karışımı tavla

*soğanlar piyaz doğranmış olsun karabiberle ov,az tereyağında öldür.

*mutlaka haşlanmış nohutta ekle,soğanın kavrulması biteceğe yakın nohutu da yağda bir iki çevirerek kavur.

*etin üstüne soğanlar-nohutlar

*üstüne bir adet domates doğranmış-orijinalinde varmış ama ?

2 su bardağı pirinç 30 dk tuzlu sıcak suda beklemişti.en üste o.

2 bardak pirince 3 bardak et suyu-tuz.

*pilav parlak olsun diye limon suyu ve iki kesme şeker.

 

 

*Çok güzel oldu yanına cacık iyi gidiyor.