Firik Pilavı

 

Malzemeler:

 

*2 su bardağı firik

 (Gaziantep yöresinde buğday henüz yeşilken başaklar toplanarak temiz bir yere alını.Üzerine dal parçaları biriktirilerek   kıvamına göre yakılır.Tanecikler ayıklanır.Hafif odun-is kokan yeşil buğdayın çok tipik ve güzel bir tadı ve aroması vardır )

*1 su bardağı iri bulgur

*Yeteri kadar temel stok et suyu

*1 tatlı kaşığı sade yağ

*1 dal tarçın,2-3 yenibahar,2-3 karanfil,1 yıldız anason,2-3 kakule

*tuz ,karabiber

 

Yapılışı:

 

Döküm yada bakır tencereye kakule ,tarçın,yenibahar,kakule,yıldız anason alınarak çok az sade yağında iyice kavrulur ve tencerenin dışına alınır.

Firik,bulgur ve yeteri kadar  stok et suyu eklenir,tuz eklenerek kontrolü yapılır.

Pilav suyunu iyice çekince 15 dakika kadar dinlendirildikten sonra karabiber ve eritilmiş sadeyağı eklenir.