Humus

 

   *Adana da okumuş bir Gaziantep li olarak ki Hatay ve Suriye de de defalarca severek yediğimiz humusun bize ve misafirlerimize göre en beğendiğimiz tarifini paylaşıyorum.

   *Humus nohut unu (baharatçılarda kavrulmuş nohut unu satılıyor ) ya da haşlanmış nohut ile yapılabilmekte.Her iki tarifi de veriyorum ancak kavrulmuş nohut unu ile yapılan bir parça  daha iyi oluyor gibimize geliyor.

  

 


Malzemeler :

 

Nohut unu (2 su bardağı )  ya da 3 bardak haşlanmış kabukları soyulmuş nohut

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı tahin

1 tatlı kaşığı kimyon(taze çekilmiş )

1 diş sarımsak (dövülmüş)

Yarım çay kaşığı limon tuzu (ya da yarım limon suyu )

Tuz

 

 

Tarif:

 

Nohut unu yada haşlanmış kabukları soyulmuş iyice ezilmiş nohut ,mutfak robotuna alınarak ılık su ile hamur kıvamına gelene kadar sulandırarak iyice yoğrulur.

Tahin eklenerek yoğrulmaya devam edilir.

Kimyon,sarımsak,limon tuzu ve tuz eklenerek tat kontrolü yapılır ,eksiklik varsa malzemeler damak tadına göre ayarlanır. Humusun kıvamı ılık su eklenerek ayarlanır.

 

Hemen yenecek ise  üzerine tereyağını tercih ediyorum.Bir miktar çam fıstığı (isteğe bağlı çam fıstığının yerine pastırma da olabilir ) pembeleşene kadar kavrulup sıcak sıcak humusun üstüne eklenir.Kornişon turşu ve domates dilimleriyle süslenir.

Masa da bir süre bekletilecek ise zeytinyağına bir miktar kırmızı pul biber ve sumak katılarak (ısıtılmadan ) humusun üzerine alınır.Yine domates ve kornişon ile süslenir