Sarımsak Aşı

 

‘’Kilis yöresinin en sevilen yemeklerinden birisidir .Bulgur pilavı ile servis edilir.İçersine konulan onca soğan ve sarımsağa rağmen zerre rahatsız edici bir kokusu yoktur ve ağız kokusu  yapmaz ,denenesidir‘’

 

 







  Malzemeler

 

·        2 kg taze sarımsak ( yörede yaşayanlar çok iyi bilirler sarımsaklar ince cılız olmayacaktır ancak aşırı kalınlaşmışta olmamalıdır.Fotoğrafını paylaşacağım)  Yeşil yapraklarından arındırılmış (bu da genelde öcce yapımında kullanılır ) ve ikişer parmak boyunda doğranmış

·        Yarım kilo kadar kuru yada taze soğanın beyaz yerleri ,ikişer parmak uzunluğunda doğranmış

·        Birazı yağsız but eti ,birazı kendinden yağlı olmak üzere 750 gr kuzu eti kuşbaşı doğranmış ,yüz gram kadar kuyruk

·        1 kg süzme yoğurt (Yoğurt yumurta ile filan bir işlemden geçirilmeyeceği için kesilmemesi için mutlaka keçi yada koyun yoğurdu olacak )

 

 

  Yapılışı:

 

·        Kuşbaşı eti çok az suyun içinde 1 saat kadar pişir.İyice suyunu çekince tuzunu at ve iyice kavur.

·        Soğanı ,sarımsağı ekleyerek iyice solana kadar kavurmaya devam et.(bu işlemi yaparken sarımsaklar dağılmasın diye karıştırarak değil de kavurduğumuz tencereyi silkerek karışmalarını sağla )

·        Malzemelerin üzerine üç parmak çıkacak kadar kaynar su ekle

·        Süzme yoğurdu ayrı bir tencerede dibinin tutmasına izin vermeden kaynat,biriki taşım kaynayınca ,yukarıdaki malzemelerin üzerine  karıştırarak ekle.

·        15-20 dakika daha pişirdikten sonra servise hazırdır.

 

Comments: 0