HİNDİ:

 

Hindi yarım yada tam olsun mutlaka baglayarak pişir.(Tavukta da aynısı )

İçersine portakal,yarım limon,iki dal kereviz,rozmarin,kekik(taze) ,havuç,sarımsak ,sogan, karıştırlıp tuzlandıktan ve zeytinyagı ilede karıştırıldıktan sonra hindiye doldurulur.

Üzeri tereyagı ile iyice sıvanır.

120-130 derecede yogun buharda 5 saat işir.(su  fazla gerekirse biriki saat kadar tam buharda pişir ama yogun buharun suyu yetiyor) 2. 3. saatlarde kızarmaya başlarsa üzerini aliminyum folyo ile kapat.

hindiyi kızartmak için tel ızgaraya al tekrar fırına 220 derece de turbo ızgaraya koy,10-15 dakikada kızarıyor zaten.

Tepside kalan suyu içindeki her şeyle birlikte(kekik rozmarin saplarını ayırarak pilava kat.)

 

Pilav:

(Çok güzel oldu )

Bir sogan az zeytinyagında kavrulur, senober(çam fıstığı) ve kuş üzümlerini ekle onlarıda kızart.pirinci ekle birkaç daha çevir.Suyunu kat,tepside ki hindi suyuyla ve tepsinin karemelize yerlerinide(portakal ,limon kabuklarını al diger kısımlarını kaşıkla iyice ezerek onlarda suda kalsın,kereviz saplarını al ) iyice sıyırarak.Şeker,tarçın,bahar ve kestaneleri ekle.

 

Pişince tereyagı-karabiberi ve dereotu ekle.

Comments: 0