Kilis te bile artık unutulmuş bir tarif ile başlamak istedim.Dr Hakkı kardeşim ve annesi Fadime teyzemin katkıları ile...

Altı Cacıklı

4 kişi için

 

750 gr iri kuşbaşı kuzu eti

150 gr kadar kuyruk (kuşbaşı etin yağlılık durumuna göre )

Yarım kilo taze sarımsak (iri doğranmış)

200 gr kuru soğan (iri doğranmış)

250 gr süzme yogurt(az tuzlanmış)

Pide ekmek (karelenmiş ,miktarı istege bağlı)

Bir tutam maydanoz(ufak kıyılmış)

Tuz ,karabiber,haspir

 

 1-Kuşbaşı eti kuyruk yağında yada kendi yağında ,yüksek ateşte mühürleyerek kavur.Kavurmanın sonuna doğru az karabiber ekle,tuzunu kat.Eti yağdan ayırarak (çok çok az su ilave edilebilir)düdüklü tencereye alacak isen 1 saat ,normal tencerede kısık ateşte iyice yapışkan kıvam alana kadar pişir.

 2-Yukarda etten ayırdığımız yağda sarımsak ve soğanları iyice ölene kadar (rengi dönünceye kadar)kavur (Bu aşamada bir miktar domates ve biber salçası koyanlarda var,ancak bize göre sade çok daha güzel  oldu ).Tuz ekle yeteri kadar.

 3-Soğan ve sarımsağı biraz önce pişirdiğimiz ete ekleyerek kısık ateşte 15 dk daha pişir.

 4-pideleri genişçe tabağa yay,üzerine süzme yogurt,üzerine et,sarımsak karışımını ekle.

Üzerine haspir yada safran serpiştir,maydanozlarıda gezdir...

***Çocuklarımın favori yemeklerinden oldu.

Comments: 4
  • #4

    Meriç (Sunday, 08 December 2013 11:33)

    Evet ben de o yüzden sormuştum. Bana Bursa iskenderini de anımsattı biraz.

  • #3

    NAMIK KEMAL BAĞCI (Tuesday, 12 November 2013)

    Gerçi bu isim ile birçok farklı yemek de var ,orası ayrı :-))

  • #2

    NAMIK KEMAL BAĞCI (Monday, 11 November 2013 13:03)

    Neden sordunuz ,zaten Kilis yöresi başlığı altında,şüpheniz mi var ki :-)), evet Kilis yöresininden.

  • #1

    Meriç (Monday, 11 November 2013 11:38)

    Bu yemek Kilis yöresine has bir yemekmidir?