Tarhana (Ege)

 

Malzemeler :

 

4 kg domates

2 kg kırmızı acı biber

½ kg soğan

2 kg süzme yoğurt

1 demet nane

1 demet maydanoz

1 demet dereotu

1 demet tarhana otu

2-3 dal tarhun

Yeteri kadar un

Tuz

 

Yapılışı:

 

Tüm sebzeler doğranıp iyice pişirilir.Blender dan geçirildikten sonra aldığı kadar un ile hamur yapılır ,tuz eklenir.

Her gün karıştırmak koşulu ile içerinin sıcaklığına bağlı bir hafta,on gün kadar mayalandırılır.( Mayalanmayı kabarmasından ,tencereden taşmasından,kokusundan anlayabiliriz )

Mayalanma bittikten sonra hamur bir hafta kadar maya kabında kurutmaya bırakılır ki birazcık ekşimsi olsun.Daha sonra küçük parçalar halinde bir bezin üzerine alınır ,üzerine ince bir tül örtülür ve iyice kuruyana kadar bir hafta-on gün bekletilir.

Hamur iyice kuruduktan sonra blender da çekilerek ,elekten geçirilir.

 

 

Comments: 0