Koruk Suyu (Koruk Ekşisi)

 

  Koruk suyu salataya limon sıkma görgüsüzlüğünü edinmediğimiz günlerde salatalarda,bamyada ,pirpirim(semizotu) çorbasında …Sayamayacağım kadar çok yerde kullanılan geleneksel bir ekşimizdir aslında.Her yıl düzenli olarak yapar ,yıl boyu zevkle kullanırım ve üstelik yapımı da çok kolaydır.

 

  *Daha önce de bahsetmişimdir ,lütfen limon sıkmayın salatalara ,salatanın yanında iki parça limon getirmek basitliğinden kurtulun..Sirke,balzamik sirke,vişne suyu,koruk suyu,sumak suyu,nar ekşisi gibi onlarca tat verecek malzememiz varken…

 

 

 

 

 

 Gelelim tarife;

 

 Dalından itina ile topladığımız koruklar bir güzel yıkandıktan sonra tanelerine ayrılarak genişçe bir tencereye alınır.Üzerine yeterli miktarda tuz serpilerek çok kısık ateşte (ateş harlı olursa tencerenin dibinde yanmalar oluşup tadı bozabilir) 1 saat kadar daha sağlıklısı korukların rengi sarımtırak olana kadar kaynatılır.

 Karışım bez bir torbaya alınır ,yüksekçe bir yere torba bağlanır ,torbanın altına bir tencere daha yerleştirilir.Torbayı ve damlayan kazanı saracak şekilde tül ile kapatılır.Ortalama bir gün sonra torbadan korum suyunun süzülmesi bitmiştir.

 Cam şişelere alınarak üzerlerini örtecek kadar zeytinyağı eklenir.

 Serince bir köşede yıl boyu saklanabilir.

 

 

 

Comments: 0
Comments: 0