Özellikle yöresel Halep yemekleri tariflerinde yada benim bazı tariflerde rastlayacağınız Halep Karabiberi ,Suriye de hazır halde satılıyordu.Ancak o zaman bile evde taze-tane baharatlarla kendim yapıyordum.

  Et köftesi ,çeşitli tavuk denemeleri gibi birçok tarifte kullanılabilir.

 

Tarif 1 kg için ama tabi ki çok fazla ,en güzeli az az taze taze.

 

 

 

 

350 gr karabiber

300 gr yeni bahar

100 gr karanfil

50 gr kakule

50 gr Ceviz-i bevva (nutmeg)-küçük hindistan cevizi-

50 gr kakule

50 gr tarçın

 

50 gr zencefil

 

İncecik çekilecekler.Ben bu tür baharat çekimlerinde Sözen marka el değirmeni kullanıyorum .Yöremizde çok çeşitli el değirmenleri yapılmasına rağmen en güzeli o.