YAĞDA YUMURTA(Point )

  Fernand Point bir şefin becerilerini ve yeteneğini yağda yumurtayı nasıl pişirdiğine bakarak değerlendirirmiş. Eğer anlattığı metoda uygun pişirmiyorsa o aşçıyla ilişkisini anında kesermiş

 

 

  Kısık ateş üzerinde küçük bir tavada bir miktar tereyağını eritin ama köpürmesine izin vermeyin. Yumurtaları bir kâse içine kırın ve tava içine kaydırarak akıtın. Çok kısık ateşte pişirin ki beyaz kısımları kremamsı bir kıvama ulaşsınlar ve sarılar sıcacık olsun. Bir başka tavada bir miktar tuzsuz tereyağını yavaş ateşte eritin. Tereyağının içine az miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber koyun ve en son anda yumurtaların üzerine dökün.

Comments: 0