Muhammara

 

Muhammarayı bir Kilis li ve yüzlerce yerde denemiş birisi olarak en çok aşağıda ki tarifte beğenirim.Kaldı ki her tadan da çok beğenir ,iddialıyımdır yani.

Pul biber özellikle Kilis biberi olacak(Antakya biberi de aynı )

Baharatlar ve ceviz mutlaka taze olacak ve muhammarayı yaparken çekilecek.

 





Malzemeler ;

 

2 su bardağı pul biber

1 su bardağı galeta unu (çekilmiş etimek yada çekilmiş kuru ekmek )

2 su bardağı ceviz içi (bıçakla ince ince kıyılmış)

2 su bardağı ılık su ( eklenirken kıvam kontrolü yaparak )

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş kimyon

1 dal tarçın (havanda incecik dövülerek )

1 çay kaşığı rendelenmiş soğan

Tuz

3 yemek kaşığı nar ekşisi(nar pekmezi )

 

 

Yapılışı :

 

Zeytinyağı ve ceviz hariç tüm malzeme ılık su ile iyice karıştırılır.

Sonra ceviz ve zeytinyağı da eklenir ve bir kaşıkla tekrar iyice yoğrulur