MIKLA  (Kilis)

 

  Çeşitli yörelerde aynı isimle kıymalı yada soğanlı yumurta tarifleri verilmekle birlikte , Kilis yöresinde yıllardan beri ve yaygın olarak yapılan bir tür yumurta yemeği.Yumurta yemeği diyorum çünkü daha önceleri ana öğün olarak yapılırdı .

 

Malzemeler :

 

İki kişi için ;

 

*3 taze köy yumurtası (mümkünse )

 

*Yarım çay bardağı zeytinyağı ( Özelliklerinden birisi zeytinyağının bol kullanılmasıdır ,miktar çok gibi gelmesin. Biz evde zeytinyağı yerine tereyağı yada sadeyağ da kullanıyoruz.Zeytinyağı tadına yumurtada alışık olmayanlar için bir seçenek.Fena da olmuyor.Hatta ¼ sadeyağ ,3/4 zeytinyağı ile de güzel oldu )

 

*2.5 tatlı kaşığı pul biber (Kilis biberi , biberi de bol olacak)

 

*Karabiber ,tuz

 

*1.5 su bardağı hafif süzülmüş köy yoğurdu (Orijinal tarifte bu sarımsaklı yoğurt ancan kahvaltıda sarımsaksız yoğurt ile de pek tat kaybı olmuyor)

 

Zeytinyağı tavaya alınır, hafif ılıyınca , başka bir yerde kaseye kırılmış yumurtalar eklenir,tuz eklenir.Yumurtaların iyice pişimine yakın karabiber ve pul biber eklenerek yarım dakika karıştırarak pişirilir.

 

Önceden ısıtılmış porselen tabakta , sarımsaklı yoğurt yatağında servis edilir.

Comments: 0