Taze Fasulye

''etli taze fasulyenin en sevdiğim halidir ,rahmetli dedem ile geliştirdiğimiz bir tariftir ,her ne kadar ana hatları ile diğer tarifler ile aynı gibi görünse de lezzeti çok farklı olacaktır,deneyin '' 

 

Malzemeler :

 

Yarım kilo taze fasulye (ayıklanmış ,doğranmış)

1 kg kuzu pirzola (Yarım kilo kuzu parça da kullanılabilir )

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 iri domates (Kabukları soyulup ,doğranmış)

1 baş kuru soğan (doğranmış)

2 adet kırmızı taze biber (doğranmış)

Yarım yemek kaşığı tereyağı

Tuz,karabiber

 

Tarif:

 

Etler önceden ısıtılmış demirdöküm bir tencerede dış yüzeyi karamelize olana kadar mühürlenir.Mühürlenen etler kendi kabında ya da çelik bir tencereye alınarak üzerine çok az su katıp 1.5-2 saat kısık ateşte pişirilir 

Ayrı bir tencerede soğan ve taze biber tereyağında kıvamında kızartılır ,üzerine fasulyeler eklenir ve iyice solana kadar çevrilerek daha sonra kapağı kapatılıp kısık ateşte 1saat pişirilir.Sonuna doğru salça eklenir bir iki çevirilir,domatesler eklenerek bir süre daha pişirilir.

Bu karışım demirdöküm tenceremizdeki etlerin üzerine alınır,tuz karabiber eklenir ve kısık ateşte yarım saat kadar birlikte pişmeye bırakılır.

Sonunda fasulyeler fırın tepsisine alınır ,üzerine etler dizilir.

Fırında yüzü kızarana kadar bekletilir.Tekrar karabiber eklenerek servis edilir.