Kuzu Tandır

 

Uygun büyüklükte kuzu parçası,tuzlanıp,az yağlı ise hafifi tereyağı gezdirilip

Yoğun buharda 110 derecede 4 saat pişirilir,sonra 200 derecede turbodual ızgarada kızartılır.

Resimde yapılan yemekte kemik suyundan deglaze yapılarak sosta yaptım.(Dömi glas sos)

Pilav yada sos olarak fırın tepsisinde kalan su kullanılmalıdır.

2. Seviyede, ızgarada pişirildi  kızartırken cam kapa alındı.

 

 

 

 

   Ya da kendinden yağlı kuzu parçası bakır bir tencereye (döküm tencere de olabilir ) alınarak yine yağı az ise hafif tereyağı katıp (sadece tuz katılacak) fırında  4 saat kadar pişirilebilir.

Kazanın kapağı pişim süresince kapalı kalacaktır.

Bunda ayrıca sos yapmaya gerek yoktur.

 

Firik pilavı ya da iç pilavla birlikte servis edilir.

 

Comments: 0