Kuzu Kelle Fırında

 

  Kuzu kelle kişi başı 1 tane olarak alınmalıdır.Mümkün ise ütülenmiş çok daha iyi olur ancak fırsat yoksa yüzülmüş olabilir.Burnu kırılarak çok güzel temizlenmeli 4-5 saat kadar suyun içinde kalmalı ve suyu boyaması bitene kadar defalarca suyu değişmelidir.

  Sadece kaya tuzu ile tuzladıktan sonra buharlı fırın var ise tepside ağzı açık,buharlı fırın yok ise üstü iyice alüminyum folyo ile kapatıldıktan sonra 130 derecede 4-5 saat kadar pişirilmelidir.Pişirme süresinin ortasında kelleleri ters düz etmek gerekmektedir.

 

  Sonra tüm kelleler iyice tereyağı ile bulanarak kızarana kadar turbo-ızgara fonksiyonunda bekletilir.