Kuzu Sırt Fesleğen ile Deneme 

 

    Yağlarından ve sinirlerinden tamamen arındırılmış kuzu sırt iri parçalara ayrıldıktan sonra enine yarılır (diger taraf zedelenmeden).

    İçersine sogan suyu ,feslegen,karabiber az domates suyu karıştırılarak elde edilen karışım konulur.

    Dışı tuzlandıktan sonra çok ince kesilmiş kuyruk yagı ile altlı üstlü örtülür.

    Izgaraya alınarak mangalda pişirilir.

   

 

   Hem baharatlar yanmıyor,hem içi daha sulu ve güzel pişiyor,duru, güzel.

 

 

 

 

*Kuzu eti marketlerde ''kuzu'' diye satılan bir yaşın da üstündeki(toklu) koyun eti olmayacak.Süt kuzusu tabir edilen en geç sekiz aylık erkek kuzu olacak( Tüm tariflerde ''kuzu eti'' yazan her yerde bu kastediliyordur)

*Erzurum'da fesleğenle et buluşmasına şapka çıkardığımdan beridir ,hep böyle denemelerim olmuştur.Buda onlardan birisi.

 

 Şişler …

***Terbiyeli kuşbaşı

Beyaz etten(Kilis te yeşil et diye adlandırılan yer-iri kuşbaşı dogranmış)

Sarımsak,taze domates suyu,az kekik,kırmızı biber,karabiber,tuz ile  terbiye.

*** Beyaz görünen terbiye olmamış et Maraş taraklıgı

Kaburga eti , tuz ile..

Comments: 0