Füme Pirzola

 

 

 

İsteğe bağlı süt kuzusu pirzolalar ,somon füme tarifinde anlatıldığı gibi ızgaraya alınır.

Sadece tuz kullanılır ,tuz da pişmenin ortalarına doğru katılır.

Oradaki işlemlerin aynısı uygulanır.

Pişme süresi biraz daha uzundur.150 derece civarında 1.5-2 saat kadar bekletilir (kontrol edilerek bu süre ayarlanabilir )

İyice tütsülenmiş pirzolalar , son birkaç dakika da kömürün üzerindeki ızgaraya alınarak ,pirzolanın yağlarının karamelize olması sağlanır.

Comments: 0