Füme Kontrifile

Bu tarif daha çok fümeyi mangaldan alıp direk yemekten çok,elimizde ki füme eti stok olarak kullanmak için.Sandviç yaparken,çeşitli mezeleri hazırlarken,hatta kızarmış bir dilim ekmeğin üzerine incecik kesip afiyetle yemeniz için yani.

Malzemeler :

Füme yapılmaya müsait mangal

İrice, bütün halinde ,sinirlerinden iyice ayıklanmış dana kontrfile

Tarif:

Mangalın uzak bir köşesinde uzun süre dayanıklı mangal kömürü kayılarak hazırlanır.

Bütün etimiz üzerine tuz bile atmadan mangalda kömüre en uzak yere alınır ve mangalın ağzı kapatılır.

Mangalın ortalama ısısı 130-170 derece arasında olacak şekilde gerektiğinde kömür takviyesi yapılır.

Tütsü aparatının içersinde de uygun odun-dal parçacıkları atılarak tütmesi sağlanır.

Yaklaşık 5 saat kadar pişirilir.

Füme hakkında genel bilgiler...