Kuzu bağırsağı temizleme

 

 

  İçleri boşaltılmış kabaca temizlenmiş kuzu bağırsağı eve getirildikten sonra yine bir kez bir hortum yada musluk aracılığı içi sudan geçirilir.Üzerinde ki yağların fazlası bıçak ile kazınır.

 

 Bu kısmını en iyisi video ile anlatmak ki hazırlarım en kısa zamanda.Kabaca ;

  Bağırsağın bir ucu hafif içine kırılır ,o kısma bir kebap şişinin arkası takılır ve barsak  şişe geçirilir ,içinden şiş çıktığında bağırsağında içi dışına döndürülmüş olur.Döndürülen bağırsağın içindeki mukus bir bıçak yardımı ile iyice kazınır.Derince bir kaba alınan bağırsaklar sırası ile tuz, limon,limon tuzu,karabiber ve soğan ile iyice ovulur.Tekrar su ile durulandıktan sonra ,ucunu bu kez musluğa getirip içersine hafif su doldurarak tekrar doğru yüzünün çevrilmesi sağlanır.

  (İlk aşamada yada kasapta HCL (hipo) katılmış ise bağırsağa bu döndürme işlemlerini yapmak imkansız olur.Özellikle kasaptan alırken buna dikkat etmek gerekiyor.)

 

  Son aşamadan sonra içiniz daha da rahat etsin istiyorsanız bir tatlı kaşığı kadar HCL katılmış suyun içersinde bağırsağı 10-15 dakika bekletebilirsiniz.(Ben bekletmiyorum )