Çoban Kavurma

 

Öğün olarak ya da arada meze gibi beş dakika da yapılabilecek bir tarif…

Mutlaka önceden on dakika kadar  ısıtılmış döküm tava yada döküm tencerede yapılmalıdır.

Her yapım için aşağıda ki malzemelerden daha fazlası kullanılmamalıdır. Daha fazla yapılacak ise birkaç defada yapılmalıdır .(Fazla malzeme tencerenin ısısını düşüreceğinden et sulanacak ve dışı aniden mühürlenmeyecektir )

Bu yöntemle etlerin dışı aniden mühürlenecek ,içi yumuşacık kalacaktır.

 

Malzemeler :

 

150 gr yağsız kuzu (but yada sırt  eti ,küçük kuşbaşı doğranmış,tüm sinirlerinden iyice ayıklanmış)
2 adet orta boy yeşil biber (2 cm kalınlığında doğranmış)
1 adet küçük boy kuru soğan (kalınca yemeklik doğranmış)
1 adet doğranmış küçük boy domates
(Varsa saksıda ya da bahçede bütün halin de chery domatesler )

Varsa bir dal taze kekik ,mercanköşk

Tuz ve karabiber

 

Büyükçe bir demirdöküm tavaya( önceden en az on dakika ısıtılmış) etler atılır ve tahta bir kaşık ile etler süratle karıştırılır etin suyunu salmaması gerekmektedir. Altı çok harlı ve kızmış tavadaki etleri 2 dakika kadar karıştırdıktan sonra önce soğanlar tavaya atılır süratli bir şekilde iki üç defa etlerle birlikte karıştırılır, daha sonra yeşil biberler de et ve soğanlarla birlikte tavada sote edilir bu işlem ise en fazla 1 dakikadır.

Kavurmayı tavadan almadan önce yapılacak son işlem ise tavaya domatesleri atmak ve 2-3 defa karıştırdıktan sonra hazır olan yemeğimizin altını kapatmak tuz,karabiber ve elimizde olan yeşillikleri eklemektir.

Comments: 0