Çeşni Denemesi 

(Sarımsak-yenidünya-ayva v.s ile)

 

1 kg zırh kıyması ,kendinden yağlı

(700 gr siyah köftelik et makinada çekilip , 300 gr kuyruk zırhta çekilirse de olur ,hatta daha bir güzel olur )

12 –15 adet firik sarımsak

6 domates

8-10 tane yeşil biber

Yarım irice ayva

6 tane yeşil erik

15-20 tane yenidünya

(İstege baglı 2-3 kebaplık patlıcan eklenebilir)

1 tatlı kaşıgı tereyağı

1 tatlı kaşığı nar pekmezi

1 tatlı kaşığı vişne suyu

tuz karabiber

kırmızı biber

1 bardak kadar domates suyu

 

Eti karabiber ve kırmızı biber katarak iyice yoğurduktan sonra firik sarımsaklar,yenidünya ,ayva,domatesler uygun kesilip bir sebze bir et olacak şekilde şişe takılır.

Mangalda pişirilir.Tepsiye çıkarılır.

Sarımsaklar ayrı bir kaba alınır,domates suyu,karabiber,tuz,kırmızı biber,tereyagı,nar pekmezi birazcık su,erikler, eklenerek en az 45 dakika daha pişirilir.

Sarımsaklar tekrar tepsideki yerlerine alınır.Aralara tekrar çıkardığımız kıymalar yerleştirilir.Üzerine  vişne suyu eklenir.Isınana kadar fırına verilir.

Sarımsaklar pişerken tencerede oluşan sudan çok az alınır ,tepsideki su bunu üzerine konulur üzerine de pişmiş ayvalardan iki tane eklenerek blender dan geçirilir,sos yapılır

 

Sıcak tabağa birer erikle birlikte servis yapılır.

Birazcık emek istemesine rağmen ,emeğe değdi.

Comments: 0