Nohut Mayası

    (Tatlı maya)

    Tatlı maya , en önemli ayrıntısı mayalama ve ekmek yapımı aşamasında tuz kullanılmamasıdır.Eskiden anadoluda sıkça kullanılır imiş.Hassas bir mayadır,tutmama ihtimali yüksektir ,özellikle yeterli sıcak ortam sağlanamaz ise.

 

  • Bir avuç nohut
  • 4-5 dal defne
  • 2-3 kaşık kepekli un
  • Ilık su

 

 Öncelikle nohutlar pirinç bir havanda yada bir bezin arasında 5-6 parçaya bölünecek şekilde dövülür.İrice bir cam kavanoza alınır.Un defne yaprakları ve kavanozun yarısına kadar sıcağa yakın ılık su konularak iyice karıştırılır.Kavanozun kapağı kapatılır.İçersine birkaç tane kuru üzüm de eklenebilir.

 (Nohut mayası kesinlikle sıcak sever ,35-38 derece arası mayanın tutması açısından idealdir.)

 Hazırlanan karışım sıcak bir ortama alınıp üzeri kalınca bir bez yada battaniye ile örtülür.(Yazın güneş alan biryerde üzerine bez örtülerek de bekletilebilir)

 

 Ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık 14-16 saatte mayamız hazırdır.Kavanozda mayanın en az iki parmak kadar kabarması,hava kabarcıkları ile dolu olması gerekmektedir.Bu aşamada oluşacak aşırı ağır koku sizi yanıltmasın ,ekmek yaptığımız da bu kokudan eser kalmayacağı gibi ,yerini misler gibi bir kokuya bırakacaktır.

Comments: 0