% 100 beyaz un ile ekmek

 

Malzeme:

 

50 mg ekşi mayadan hazırlanan starter (2 tatlı kaşığı toz maya da olabilir )

4 su bardağı beyaz un

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı vit C (ya da toz şeker )

300 ml ılık su

 

 






Yapılışı:

 

Ilık su içine, toz mayayı(starterı), tuzu ve şekeri koyup karıştırın. 10-15 dakika bekleyin, bu arada mayalı suyun üstü hafif hafif kabarmaya başlayacaktır.

Unu genişçe bir kaba koyup, ortasını havuz gibi açtıktan sonra mayalı suyu ekleyin.Önce karıştırıp, sonra yoğurarak yumuşak bir hamur haline getirin.

8-10 dakika yoğurduktan sonra hamuru 2 saat kadar bekletin.

Tekrar zarf usulü yoğurarak hamuru 1 saat kadar bekletin.

Aynı işlemi mümkün ise birkaç kez tekrarlayın , değilse son yoğurmadan sonra mayalanması için sepete alıp ,iki katına kadar kabarmasını bekleyin.

Önceden ısıtılmış döküm tencereye alıp ,buharlı fırında 220 derecede ikinci katta 10 dk ; 180 derecede de  30 pişirin.

Comments: 0