''Yıllar yıllar önce Silifke de Fatih abi(Arap Fatih) sayesinde tanıştık yengeç ile.Sonra arada ''O'' yolladı ,arada balıkçım getirdi,arada Metro Market teki arkadaşlar yengeç geldikçe aradılar.''

   Kimselere mutlaka bu tadı ''tat'' diye ısrar etmem yengeç dışında.Görüntü olarak  yiyemeyeceklerini  sansalar da ,tattıkları an değişiyor tüm fikirleri.

  Yapımı kolay olsa da usulunü bilmiyorsan eğer temizlemesi zahmetli biraz.İlerde video ile paylaşabilirim sitede.

  Bulmakta zor.Marketten alıyorsak eğer mutlaka buzun üzerindeki yengeçlere dokunmalıyız ve tıpkı midye gibi canlı,hareketli olmalı.Aslında tutulduğu gün yenmesi önerilir ama öldürmeden soğuk zincir ile taşınınca problem olmuyor pek.En azından biz ayıramadık tad ve kıvam olarak.

   İlk yeme deneyiminde de bir bilen olsa iyi olur ,zor olmamakla birlikte oda teknik bir iş.Gelelim basit tarife ;

 

 

 

Yengeç(Benmari)

 


 Mavi yengeçler usulunce temizlenir.

 Bir tencereye bir miktar su,içersine biriki kaşık sirke konularak kaynatılır.Kazanın üzerine kapak yerine  bir süzek  konulur(Benmari) yengeçler ikişer adet süzeğe alınır üzerine kapak örtülür.

 10 dakika buharda bekletilir,pespembe oldukları gözlemlenir.

 Çıkarılır ,usulünce bir çekiç yardımı ile parçalara ayrılır.

 

Kırmızı toz biber,limon suyu,tuz karışımı sos ile servis edilir.

    

Mavi Yengeç Benmari
Mavi Yengeç Benmari
Comments: 0