Mantarlı Fener Balıgı

 

MALZEMELER (4 kişilik): 2.5 veya 3 kg'lık bütün fener balığının kemiksiz kuyruk filetoları (3 cm. kalınlığında halkalar halinde kesilmiş olacak); 3 çorba kaşığı zeytinyağı; 1 çorba kaşığı tereyağı; 2 çorba kaşığı çok minik doğranmış kuru soğan; temizlenmiş, sap ucu kesilmiş ve yukarıdan aşağıya ikiye/dörde kesilmiş 200 gr. çok küçük beyaz şampiyon mantarı; tuz, taze çekilmiş karabiber; 1/2 bardak (su bardağı) sek beyaz şarap; 3/4 bardak taze krema (Pınar, Tikveşli vb.); 1 çorba kaşığı çok ince doğranmış maydanoz yaprağı (sapları ayıklanacak).Rezene sap ve dalları

 

SOS:

1 çorba kaşıgı zeytinyagı,1 çorba kaşıgı tereyagı ile soganları çok az çevir,mantar ekla 5 dakika kavur ,rezenenin ekle biriki çevir.Mantarların 2/ 3 ünü al ayrı bir kaba koy.Kemikleri at 5-6 dakika çevir sonra yarım bardak su ekle 30 dakika kaynat.Şarabı ekle suyu kıvamlanana kadar kaynat .Kremayı ekle kısık ateşte tıngırdat.Maydanozları ekleyerek blendardan geçir.Ayırdıgımız mantarları geri kat…

 

 Balık:

2 şer dakika her yanını zeytinyagında çevir.

230 derece fırında 7-10 dakika pişir.

 

Sosu ekleyerek servis yap….

 

Comments: 0