Fener Buğulama (Orkun Stili)

 

1 fener (filetolar ayrılmış ,irice doğranmış,kafa ve bel kemiği yanında)

1 Küçük soğan

1 havuç

2 diş sarımsak

1 sap kereviz

1 sap rezene + incecik dallardan biraz

karabiber(çekilmiş+ tane)

tuz

2 domates(küçük)incecik doğranacak

tereyağı

zeytinyağı

yarım dilimlenmiş limon

2 dal defne

 



1.soğanı zeytinyağında birazcık öldürünce ince doğranmış patates ve havuçlarıda at,bir süre sonra balık kafasını ve belini ekle kavurmaya devam et. Rezene ve kereviz sapını da ekle kavur.Karabiber ve tuzunu ekle.Sonra domates,limon dilimleri ve rezene yaprakcıklarını ekle.Tane karabiber ve defne yapraklarını koy.Yeterince su(bir bardak kadar) ekle.Bir saatten fazlaca kaynamaya bırak(ağzı kapalı).

2.Balık filetoları tereyağında 1-2 dakika kadar kızar,tuz karabiber ekle.

3.Cam bir kaba filetoları diz(tereyağı ile birlikte).Üzerine pişirdikten sonra kemiklerini ayıkladığın sosu gezdir.

4.230 derecede ısıttığın fırına koy.Kaynamaya başlayınca 10 dakika pişir.

 

Comments: 0