Balık Buğulama

 

Malzemeler

 

1 Kg lagos (enine parça parça  dilimlenmiş olacak)

En güzel lagos ile oluyor her türlü balık ile denenebilir ,lüferle de pek güzel oldu )

1 patates (enine dilimlenmiş )

1 havuç (dilimlenmiş)

2-3 dal kereviz yaprağı,

bir küçük kereviz

1 küçük soğan

2 diş sarımsak

zeytinyağı- tereyağı

bir limon

2 defne yaprağı

3 domates rende

1 ayva dilimlenmiş

bir fincan su

tane karabiber-tuz

Garni bohçası (mevsimine göre taze baharatlar mercanköşk,kişniş,kekik v.s)

 

 

 

Tarif :

Soğanlar zeytinyağında biraz karamelize edilir ,sarımsak ,ayva ,kereviz eklenip bir miktar daha çevrilir.

Tereyağı ile birlikte balıklar cam tepsiye yada döküm kazana alınıp ,tüm malzemeler üstüne konur.

Orta düşük ısıda (130 derece gibi ) iki –üç saat sık sık kontrol edilerek pişirilir.

 

 

İlk Lagos tan yapılanını Akçakıl’ da yemiş ,rakının yanında kaşık kaşık suyunu içmiştim,çok beğenmiştim. Sonra ufak eklemeler ,çıkarmalar oldu ,mesela ayva çok yakıştı ,mevsimine göre sebzeler çok yakıştı v.s …

Comments: 0