Ahtapotun Pişirilmesi (Temel )

 

(Özellikle haşlanması yazmadım ,çünkü ahtapotu pişirirken su konularak haşlanmaz,öyle yapılırsa da garip bir şey olur.Yarı yarıya fire verme pahasına ahtapot kendi suyunda pişirilmelidir.)

 

 

    1 Ahtapot için,  1/4 su bardağı sirke, 2 defne yaprağı,8-10 adet tane karabiber

    Ahtapot kolay pişmesi ve yumuşak olması için en az bir gece derin dondurucuda bekletilir. Pişirileceği zaman çözülmesi sağlanır. Kafanın içi ve gözler temizlendikten sonra köpükleşme geçinceye kadar temizce yıkanır. Derin bir tencereye 1/4 su bardağı üzüm sirkesi,karabiber ve defne yaprağı ile birlikte konulur. Ayrıca su konulmaz,kendi suyunu salar ve çeker.Çatalla kontrol edilen ahtapot çiğneme kıvamına gelince ateşten alınır ve iyice süzülür.

(1 , 1.5 saat )

 

 

Ahtapot Salata

 

1 ahtapot için (julyen doğranmış )

1 irice domates (ufak doğranmış)

1 yeşil biber (ince doğranmış)

1 közlenmiş kırmızı biber (ince doğranmış)

Bir tutam taze fesleğen

Maydanoz

Bir yemek kaşığı zeytinyağı

1 limonun suyu

2 diş sarımsak ,dövülmüş

Tuz

 

 

 

Tüm malzemeleri iyice karıştır,zeytinyağını dök,tuz kontrolü ve servis…