Tütsü (Füme)


Daha önce pişirme tekniklerinde de bahsetmiştim tütsüden.Tütsüleme işine girelim,denemeler yapalım dedik .Somon,peynir,pirzola derken aklımda uzun zamandan beri olan bütün tavuk ve dana kontrfile yi denedim dün.Gayette başarılı sonuçlar aldık.

130-170 derece arasında gitti geldi mangalın sıcaklığı ,tütsüyü dut dallarıyla sağladım ve 5 saat kadar kaldı tavuk ve kontrfile mangalda.

Mangaldan çıkmış halleri ile de yenebilecekleri gibi ,dana kontrfile çok ince dilimler halinde kesilip,tavuk lime lime edilip sandviç içinde harika oldular.Tariflerde paylaşmaya çalışacağım tümünü.